In den letzten Jahren hat Dinkel eine bemerkenswerte Wiederentdeckung als Backgetreide erlebt. Ursprünglich ein uraltes Getreide, das bereits vor über 8.000 Jahren angebaut wurde, geriet Dinkel im Laufe der Zeit zugunsten von Weizen in Vergessenheit. Heute wird Dinkel wegen seiner hervorragenden Backeigenschaften und gesundheitlichen Vorteile wieder geschätzt.

Dinkel zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack und seine gute Verträglichkeit aus. Er enthält mehr Proteine, Vitamine und Mineralstoffe als herkömmlicher Weizen und ist zudem reich an Ballaststoffen. Viele Menschen schätzen Dinkel, weil er oft besser verträglich ist und weniger allergene Potenziale aufweist.

Bäcker und Konsumenten haben die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Dinkel wiederentdeckt, sei es für Brot, Brötchen, Kuchen oder andere Backwaren. Die Renaissance des Dinkels in der Backwelt zeigt, dass alte Getreidesorten wertvolle Alternativen zu modernen Getreidesorten bieten und sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugen können.