BACKHANDWERK
Beste Zutaten für
Mehlliebhaber
Mehle für Ihr Handwerk
Ob Weizen, Roggen, Dinkel & Co., wir entwickeln perfekte Zutaten optimal abgestimmt auf Ihre Rezepturen.
Anwendungstechnik
Unsere Anwendungstechnik zeigt in der Praxis, wie sich unsere Mehle verarbeiten lassen.
Ob Rezeptoptimierung, Backversuche oder Schulungen. Wir unterstützen Bäcker direkt in ihrer täglichen Arbeit.
Optimierung von Rezepturen
Unterstützung bei der Anpassung von Wasserzugaben, Vorteigen oder Backzeiten, um eine gleichbleibende Qualität bei wechselnden Rohstoffchargen zu sichern.
Backversuche mit Spezialmehlen
Tests von funktionalen Mehlen (z. B. Galileo-Mehl, extrem getrocknete Mehle, Dinkelmischungen) für besondere Anwendungen wie langzeitgeführte Teige, TK-Teige oder glutenreduzierte Produkte.
Praxisnahe Produktschulungen
Seminare für Bäcker, in denen neue Produkte der Mühle (z. B. Mehlmischungen für rustikale Brote, Körnerbrötchen, Pizzamehl) direkt ausprobiert werden.
Technologische Beratung
Tipps zur maschinengerechten Verarbeitung (Knetmaschinen, Teigteil- und -wirkmaschinen, Gärunterbrechung) in Verbindung mit bestimmten Mehltypen.
Qualitätssicherung beim Kunden
Analyse von Backergebnissen (Volumen, Krume, Kruste) und Rückkopplung an die Mühle, um Produkte noch gezielter zu justieren.
Fachlich stark. Menschlich nah.
Bei uns sprechen Sie mit Menschen, die Ihr Handwerk kennen. Viele unserer Ansprechpartner sind selbst gelernte Bäcker.
Sie bringen Erfahrung und Leidenschaft mit, verstehen Ihre Praxis und hören genau zu. So entstehen Lösungen, die wirklich passen.
Philipp Kleditzsch
Vertriebsleitung West/Ost
Expertise 1
Der große Oxmox riet ihr davon ab, da es dort wimmele von bösen Kommata, wilden Fragezeichen und hinterhältigen Semikoli, doch das Blindtextchen ließ sich nicht beirren.
Expertise 2
Es packte seine sieben Versalien, schob sich sein Initial in den Gürtel und machte sich auf den Weg.
Expertise 3
Als es die ersten Hügel des Kursivgebirges erklommen hatte, warf es einen letzten Blick zurück auf die Skyline seiner Heimatstadt Buchstabhausen
Walter Mensing
Vertriebsleitung Nord
Expertise 1
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Expertise 2
Ein kleines Bächlein namens Duden fließt durch ihren Ort und versorgt sie mit den nötigen Regelialien.
Expertise 3
Es ist ein paradiesmatisches Land, in dem einem gebratene Satzteile in den Mund fliegen. Nicht einmal von der allmächtigen Interpunktion werden die Blindtexte beherrscht
Mit Herz und Wissen für Ihr Backergebnis.
Auch in unseren Versuchsbäckereien arbeiten Fachleute, die die täglichen Herausforderungen im Blick haben: für Mehle, auf die Sie sich verlassen können: konstant in Qualität, zuverlässig in der Wirkung.
Profitieren Sie vom Wissenschatz unserer Versuchsbäckereien.
Praxis trifft Praxis:
Fachwissen aus erster Hand.
- Anfang Oktober (der genaue Termin folgt)
- folgt in Kürze
Vom Korn zum Genuss – Brot im Wandel
Entdecken Sie Brot neu! Gemeinsam mit der EBÄKO Oldenburg zeigen wir Ihnen, was wirklich im Brot steckt – und was Sie noch herausholen können.
- 24.-27.10.2026
- Stuttgart
Die Leitmesse für backende Betriebe in Stuttgart ist längst nicht mehr nur in Süddeutschland etabliert, sondern überregional ein wichtiges Event für unsere Branche. Sie finden uns an unseren Partnerständen mit Kövy Bäckereimaschinenbau und Schmees Ladenbau. Die genauen Standnummern geben wir noch bekannt.
