Hartweizenprodukte

Hartweizenprodukte

eignen sich für die Nudelherstellung oder als Dekor in verschiedensten Granulaten.
Hartweizen oder auch Durumweizen wird als Rohstoff überwiegend in der Teigwarenindustrie eingesetzt. Er unterscheidet sich vom Weichweizen durch einen deutlich höheren Protein- und Klebergehalt. Wichtige Qualitätskriterien sind die Glasigkeit und der Farbwert (Gelbwert). Durummahlprodukte werden vor allem als Grieße geliefert. Eine Typenklassifizierung nach Asche- bzw. Mineralstoffgehalt wie im Bereich von Weichweizenmehlen und –dunsten bzw. Roggenmehlen existiert bei Hartweizengrießen nicht.

Lassen Sie sich begeistern von der großen Anwendungsvielfalt!

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